善行無轍跡善言無瑕謫

善行無轍跡，善言無瑕謫；

善數不用籌策；

善閉無關楗而不可開，

善結無繩約而不可解。

是以聖人常善救人，故無棄人；

常善救物，故無棄物，是謂襲明。

故善人者，不善人之師；

不善人者，善人之資。

不貴其師，不愛其資，

雖智大迷，是謂要妙。

～道德經二十七章

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2020.07.22

有點忘記了為什麼每週會徒步兩次！

今天是忙碌的一天，為了應約城裡一個重要的會議，不得不調整已經堅持了半年的規律。晚上閒下來的時候不禁反問自己為何堅持，才記起是因為決心要克服高血壓，如今問題已經解決，習慣也就養成了，而且給自己的挑戰也越來越高，無論從徒步的難度到廚活的寬度。

為了實驗不同品種的麵粉會出現怎麼樣的效果，大清早就和麵，這樣從外面回來就可以用麵糰做下一步的實驗。從小喜歡吃麵，但是對於麵粉的使用卻一無所知，甚至可以說是對麵粉有恐懼症，往往弄得手忙腳亂，失敗連連。

自從研究另類的飲食療法，知道多吃麩質食物的弊病，對於麵食的選擇也起了很大的變化。可是今天要做的蘿蔔絲餅又不得不使用小麥做的中筋麵粉，心裡面真的不情願用麩質麵粉，但是又把握不住非麩質的Cassava木薯粉的效果！最好的方法就是用同樣的份量做兩種不同的麵糰，親身感受網絡上不同的見解。體驗是最好的老師，在個人成長的訓練場上如是，廚活也一樣。

原來真的不同，兩種麵粉各有所長，學習到了！不過蘿蔔絲餅變成煎蘿蔔絲包，還是不懂得麵筋的力量，用了過多的麵糰，變成包子了！不過配上蘿蔔牛腩清湯，還是很美味。就是實驗了很多次的港式砵仔糕還是失敗告終，肥豬因此而沮喪了好一陣子，最後以杏仁蛋白茶彌補受創的胃口。